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拜利雷维迪酒庄
Domaine Bailly-Reverdy

拜利雷维迪酒庄介绍  THE PROFILE

拜利雷维迪酒庄Domaine Bailly-Reverdy)位于法国卢瓦尔河谷(Loire Valley)的桑塞尔Sancerre)产区,是该产区内一座家族经营式酒庄。

酒庄的历史可以追溯至1952 年,伯纳德·拜利(Bernard Bailly)与玛丽特蕾莎·雷维迪(Marie-Therese Reverdy)喜结良缘,他们的姓氏共同组成了酒庄的名字。酒庄一直以父传子的方式延续至今。2010年起,酒庄由伯纳德的孙子奥勒良(Aurelien)接手管理。

拜利雷维迪酒庄所在的桑塞尔产区以酿造白葡萄酒而闻名,该地区最初主要种植黑皮诺(Pinot Noir),1886年遭根瘤蚜虫疫(Phylloxera)破坏,一些酿酒师选择重新种植了更适宜该地风土的葡萄品种——长相思Sauvignon Blanc)。酒庄的葡萄园面积为23公顷,其中70%种植的是长相思,剩余30%种植的是黑皮诺(Pinot Noir)。园内土壤分为三类,第一类为黏土和石灰岩混合而成的泥灰土壤(Marl),这类土壤减缓了葡萄的成熟速度,有利于葡萄的晚收;第二类是分布在卢瓦尔河沿岸的黏土和燧石土壤(Flinty soils),这类土壤易于积聚热量,加速了葡萄的成熟,同时给葡萄带来了丰富的矿物成分;第三类为卵石状的石灰岩土壤,以多砾石的白垩土(Chalky)为主,结出的葡萄果实赋予葡萄酒浓郁的花香和果香。

在酿造方面,酒庄采用人工采摘的方式以确保葡萄果实的品质。在酿造白葡萄酒时,酒庄会对葡萄果实进行仔细筛选,再将其转移到气动压榨机里进行压榨,压榨后的汁液经由冷浸渍,置于橡木桶(228L/500L)或恒温发酵罐中进行为期 12 个月的发酵和陈酿。在酿造红葡萄酒时,在对葡萄果实进行挑选、破皮和去梗后,酿酒师会采用踩踏(Treading) 和淋皮(Pumping-over)两种浸皮方法,来萃取葡萄皮中的单宁、色素和风味物质,再进行酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵。发酵完成后,酒液还需在橡木桶中熟化1年才能装瓶。 

目前,拜利雷维迪酒庄一共出产6款葡萄酒,包括4款长相思白葡萄酒,1款黑皮诺红葡萄酒和1款黑皮诺桃红葡萄酒。其中黑皮诺红葡萄酒单宁柔顺,风味凝练;长相思白葡萄酒以其清新的果香和矿物质风味脱颖而出。2002年份的雷维迪酒庄桑塞尔夏维诺白葡萄酒(Sancerre Chavignol Blanc)获帕克团队(Robert Parker Team)90分的好评。